เหล้าจีน สุราจีน เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่สำคัญและขาดไม่ได้ในครัวจีน มีบทบาทในการเพิ่มรสชาติ, กลิ่นหอม, และช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น เหล้าจีนที่ใช้ทำอาหารมักเป็นเหล้าที่ทำจากข้าว เช่น เหล้าเฉาซิ่ง (Shaoxing Rice Wine) ซึ่งมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
บทบาทของเหล้าจีนในอาหาร
- ดับกลิ่นคาว เหล้าจีนมีประสิทธิภาพในการดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อหมู, เนื้อไก่, หรืออาหารทะเล
- เพิ่มความหอม เหล้าจีนช่วยชูรสชาติและเพิ่มความหอมให้กับอาหาร โดยเฉพาะเมนูผัดและตุ๋น
- ทำให้เนื้อนุ่ม การนำเนื้อสัตว์ไปหมักกับเหล้าจีนจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น
- ปรับสมดุลรสชาติ เหล้าจีนช่วยให้รสชาติโดยรวมของอาหารกลมกล่อมและนัวขึ้น
ชนิดของเหล้าจีนที่นิยมใช้ทำอาหาร
- เหล้าเฉาซิ่ง (Shaoxing Rice Wine) เป็นเหล้าจีนที่นิยมใช้มากที่สุดในการปรุงอาหาร มีรสชาติเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะสำหรับเมนูหลากหลาย
- เหล้าขาว (Baijiu) เป็นเหล้าที่มีแอลกอฮอล์สูง มักใช้ในปริมาณน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
การใช้เหล้าจีนในเมนูต่างๆ
- การหมัก นิยมใช้หมักเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู หรือปลา เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม
- การผัด ใส่เหล้าจีนลงไปขณะผัดด้วยไฟแรง เพื่อให้กลิ่นหอมของเหล้ากระจายไปทั่วอาหาร
- การตุ๋น/ต้ม ใช้เป็นส่วนผสมในน้ำซุปหรือน้ำแกง เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ
- การทำน้ำจิ้ม/ซอส เป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึก
ตัวอย่างเมนูอาหารที่ใช้เหล้าจีน
- ไก่แช่เหล้า เมนูยอดนิยมที่แสดงถึงเสน่ห์ของเหล้าจีนได้อย่างชัดเจน
- หมูสามชั้นน้ำแดง เหล้าจีนช่วยเพิ่มความหอมและทำให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่ม
- ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว เหล้าจีนช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้ปลามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
- ปูผัดผงกะหรี่ การใส่เหล้าจีนเล็กน้อยขณะผัดช่วยชูรสชาติของปูและเครื่องปรุงอื่นๆ
- ผัดหมี่สไตล์จีน เหล้าจีนช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเส้นหมี่
สำหรับท่านใดที่กำลังมองหา หรือ ต้องการปรึกษา เกี่ยวกับ เหล้าจีน รังนกไทย สมุนไพรจีน ถั่งเช่าทิเบต ยาเวชพงศ์โอสถ โสมเกาหลี กระเพาะปลาแห้งแท้ ผู้เขียนขอแนะนำ ร้านยาจีน เยาวราช เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ ผู้จัดจำหน่ายรังนกไทยแท้ เกรดพรีเมียม คุณภาพสูง รวมถึงสมุนไพรจีน ยาจีน ร้านขายยาจีนที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในย่านเยาวราช
สนใจต้องการได้รับคำแนะนำเพิ่มเติม ติดต่อได้ที่
เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ
117 ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กทม 10100
Tel 065-719-7117, 089-922-9284
ID line @8888beijing , @chinatownbkk
ปักมุด
เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ
Beijing Bio-Herb
北京中药 行
089-922-9284, 063-816-9196
https//maps.app.goo.gl/eAjTHgZqrTGvX3yDA
รูปภาพ Google